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日常的吃,吃的文化

文/林素鳳Pisuy

部落廚房走過25年頭,我們的第一個服務是送餐。廚房每天的日常是熱烘哄、有排 油煙機的轟隆隆、炒鍋鏗鏘出的菜餚、以及夥伴們的高分貝的嘻笑聲。每日很平凡 的吃飽,卻是維繫我們一直至今,看見透過吃飯找到凝聚力,一起往前的動力。 常說,記憶的味道是最溫暖:醃肉、醃魚、年糕、小米、野菜…常是我們分享給小 孩的故事以及教材,盡管在這世代轉換了味道,還是我們味蕾的主角。 這幾年帶著臨屆退休的媽媽們,從一線掌廚廚師轉換到文健站、到國小、到高中, 扮演著飮食文化老師,把自己擅長的料理,加入有生命的文化脈絡,站在台前成為 講師,鼓勵媽媽們以及自我提醒。每個飮食都有它的家族故事,如何把它紀錄下來 ,必是珍貴的寶典。烹調技巧不是首要,而是飮食背後的意義、故事、規範,才是 咀嚼不膩、回味無窮。 有人說:「料理最重要的配方是什麼?是文化。有了文化就有了認識,有了認識就有了意識,有了意識就有了投入。」 Gaga的價値,取決你生命的樣式,在於你投入的熱情,支持你往前的力量及方向。

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