小米醃豬肉

小米醃豬肉

小米醃豬肉早期泰雅原住民在山上生活,打獵是很重要的食物來源之一,打到的獵物除了分享給部落族人,往往還是會剩下,而早期又沒有冰箱保存這些肉,所以用醃漬的方式來保存食物,舉凡豬肉、山豬、山羌、內臟、飛鼠、苦花魚,甚至是蔬菜皆會拿來醃漬,肉類醃漬時會加上小米或白飯,醃漬約一個月便可食用,泰雅族人會直接夾醃肉(不經烹煮)配白飯吃,即使現代冰箱已經普及,醃肉仍是泰雅居民的熱門食物,每次只要端上桌大家都會搶著吃,這是專屬於泰雅的家鄉味。

小米醃豬肉為了讓更多人嚐到泰雅家香味,我們特地將泰雅傳統醃肉加以改良成符合大眾胃口,將整片的五花肉(約300克)用鹽巴及小米醃漬,再加上馬澳(山胡椒)及米酒增添風味,小米醃豬肉經過炭火或烤箱「洗禮」後,變成一道令人十指大動的料理,醃肉的香味及焦黃酥脆的口感,一定讓您吃過還想再吃!(配上薑絲後再吃風味更佳)

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