泰雅風味美食

泰雅風味美食

廚房媽媽製作的泰雅風味餐,從泰雅編織餐具袋、竹簍配香蕉葉到盤中主角,都蘊含著泰雅飲食文化,有空來大安溪玩的朋友,請記得繞來德瑪汶部落廚房吃頓飯唷!

菜色簡介

  • 小米醃豬肉:以泰雅傳統方式,加入鹽巴、山胡椒(馬澳)、米酒、小米醃製,經過幾天熟成後才完成,醃肉是泰雅傳統的日常食物,可以說是道道地地的泰雅家鄉味,烤過後吃起來香脆多汁,讓人難以忘懷(更詳細介紹請點此)。
  • 溪魚:使用真正溪裡(非養殖)釣的苦花魚,炸過後沾一點點胡椒鹽。俗話說靠山吃山,靠海吃海,靠河當然也要吃河,傳統泰雅原住民除了會到山裡打獵,也會到河裡釣魚,常常釣了就在河邊生火烤來吃,是泰雅族很棒的野外美味。
  • 泰雅糕:將糯米做成的泰雅糕,烤過後表皮酥脆,再沾上蜂蜜或花生粉食用,這道是泰雅原住民婚禮祭典必會出現的一道菜色,最傳統是用杵和臼搗小米或糯米,在祭典或婚禮期間一整天都會有人輪流搗供族人食用,現代都比較使用機器,但這道菜在現代泰雅文化中仍十分重要。
  • 刺蔥豆腐:黃金豆腐煎過配上特調的刺蔥醬汁,適合配飯一起吃,刺蔥(食茱萸)顧名思義,莖與葉脈長滿了刺,葉子有獨特濃厚的氣味,自古以來便被漢人當作入藥植物,可以祛傷解鬱、治風寒,泰雅原住民則常用它煮湯、滷肉等等。
  • 季節時蔬:兩道季節時蔬,讓您吃的更健康、養生
  • 大瓜玉米湯:以排骨或雞熬煮的湯底,配上大瓜和玉米,最後加上刺蔥,獨特風味讓你難忘。

3 comments on “泰雅風味美食

奕綺 發表迴響 取消回應

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